Vamos a comenzar (casi) el fin de semana con un acertijo. Pedir cuantas calorías aporta un huevo no tendría mucho misterio por lo que vamos a la cocina y adivinar cuántas calorías aporta un huevo frito. Siempre se ha dicho que no es conveniente abusar de este alimento, por la cuestión del colesterol, un tema que muy controvertido, sino por su contribución en calorías y grasa.
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http://peynado1.com/Blog/Author/Manuel/ alimentos Riddle, huevo frito Algunos objetivo y subjetivos razones que nos debemos plantear todos deben cambiar cómo alimentamos
El paso a la agricultura orgánica: ¿una opción interesante para los pequeños agricultores?
La adopción de la agricultura orgánica entre los pequeños agricultores de América Latina y el Caribe
Si bien la definición de agricultura orgánica es objeto de acalorados debates, en general se concuerda en que su práctica comporta el uso de insumos biológicos en lugar de insumos químicos sintéticos. Las técnicas orgánicas comprenden la conservación del suelo, la rotación de cultivos y la utilización de abono verde, tecnologías de bajo costo, recursos locales y conocimientos tradicionales. Se ha realizado una evaluación temática sobre este tema para analizar la experiencia de siete asociaciones de pequeños agricultores, presentes en seis países de América Latina y el Caribe, que habían adoptado tecnologías agrícolas orgánicas y comercializado sus productos con éxito.
El descenso de los precios de los cultivos convencionales ha puesto en peligro la viabilidad económica de los pequeños agricultores de los países en desarrollo. Por otra parte, los productos obtenidos por medios orgánicos se venden a un precio considerablemente mayor y ofrecen una alternativa viable. La demanda de productos orgánicos ha crecido enormemente en todo el mundo, especialmente en la Unión Europea, los Estados Unidos y el Japón , y mucho más rápidamente que la de otros productos alimentarios. Las organizaciones no gubernamentales (ONG) de América Latina y el Caribe han propugnado la adopción de la agricultura orgánica entre los pequeños agricultores promoviendo el uso de recursos locales y de insumos no químicos y asesorando a las organizaciones de agricultores acerca de las técnicas de comercialización. Por lo que se refiere a los siete casos estudiados, hoy día los pequeños agricultores dominan la producción orgánica y representan la mayor parte de este tipo de productores. No cabe duda de que el FIDA necesita aprovechar el papel decisivo que los pequeños agricultores están desempeñando en la producción orgánica.
En la evaluación se pusieron de manifiesto las siguientes cuestiones fundamentales:
•En el contexto de los proyectos encaminados a promover la agricultura orgánica es preciso ocuparse de las limitaciones a las que se enfrentan los pequeños agricultores, como son la seguridad de la tenencia de la tierra, la disponibilidad de mano de obra y los costos extraordinarios conexos (por ejemplo, los relativos a la certificación). Además, los agricultores necesitan recibir apoyo durante el período de transición, es decir, de dos a tres años desde el momento en que abandonan los métodos convencionales, ya que en esa fase su vulnerabilidad financiera es máxima.
•Las organizaciones de agricultores prestan apoyo en materia de comercialización, ayudan a difundir nuevas tecnologías y supervisan la observancia de los métodos orgánicos de producción. A su vez, necesitan el respaldo de los donantes, las ONG y los organismos gubernamentales mediante, entre otras cosas, la financiación a corto plazo de los costos de certificación y la capacitación, especialmente a medida que los agricultores van pasando de los métodos convencionales a los orgánicos.
•Hace falta fortalecer la capacidad de las asociaciones de agricultores para afrontar los problemas relacionados con la comercialización y negociar acuerdos a largo plazo con los compradores, tanto directa como indirectamente, a través de las asociaciones de comercialización y las empresas de elaboración.
•Los actuales marcos jurídicos y normativos tienden a favorecer la agricultura convencional. Por tanto, en el marco de los proyectos que fomentan la agricultura orgánica, es necesario estimular a los gobiernos a crear un entorno normativo más propicio para que los pequeños agricultores adopten este tipo de agricultura.
El paso a la agricultura orgánica
Todo parece indicar que los pequeños agricultores de escasos recursos cuentan con una ventaja comparativa frente a los productores en gran escala, puesto que ya reúnen las condiciones adecuadas para dedicarse a la producción orgánica. De hecho, habida cuenta de sus limitaciones financieras, es más probable que esos agricultores adopten prácticas orgánicas a falta de otras alternativas: al no poder permitirse los costosos insumos químicos, muy probablemente disponen de suelos de mejor calidad. Ahora bien, para obtener resultados satisfactorios, es indispensable que se den algunas condiciones. Ante todo es imprescindible contar con una tenencia segura de la tierra: los agricultores no están dispuestos a invertir tiempo y esfuerzo en medidas de conservación que arrojan beneficios sólo a largo plazo si la tenencia de la tierra resulta insegura y de breve duración. Además, los propietarios de la tierra temen no poder desalojar a los arrendatarios una vez que éstos han logrado mejorar la calidad del suelo. Es preciso que los proyectos promuevan contratos de arrendamiento a largo plazo para los pequeños agricultores y estimulen a los terratenientes a respaldar métodos de agricultura orgánica y conservación de tierras en general. Entre otras cosas, la buena calidad del suelo permite a los agricultores conseguir y mantener con mayor facilidad los niveles de fertilidad utilizando técnicas orgánicas, con lo que resulta menos difícil cumplir los estrictos requisitos necesarios para obtener la certificación orgánica. La disponibilidad de mano de obra (familiar) es otro factor decisivo si se considera que la agricultura orgánica requiere gran abundancia de ésta (por ejemplo, para la eliminación manual de malezas).
Eficiencia colectiva
Las conclusiones de la evaluación indican que el éxito o fracaso de los pequeños agricultores de productos orgánicos depende de su capacidad de constituirse en organizaciones que permitan a los agricultores sacar provecho de las economías de escala mediante la comercialización colectiva. Además, los compradores están mucho más dispuestos a negociar con las asociaciones que con una plétora de agricultores particulares. Asimismo, esas organizaciones imparten capacitación sobre los principios de la producción orgánica y promueven la adopción de nuevas tecnologías entre los pequeños agricultores. También ayudan a vigilar el cumplimiento de las normas internacionales en materia de agricultura orgánica, reduciendo así los costos de certificación tanto para los miembros individuales como para los organismos de certificación, que de esta manera no deben realizar inspecciones de todos los agricultores sino solamente de una muestra de ellos. Si bien es imprescindible prestar apoyo a las organizaciones de agricultores, esta tarea dista mucho de ser fácil: la producción orgánica de los países en desarrollo a menudo se vende en el extranjero, donde el cumplimiento de las normas de calidad y la puntualidad de las entregas son fundamentales; los canales de exportación con frecuencia son complejos, y la certificación puede resultar costosa (en Guatemala, los agricultores pagaban el 1,5% sobre el precio del café que producían; en Costa Rica, el 4% sobre el precio del cacao y en la Argentina, el 4,4% sobre el precio de la caña de azúcar).
Comercialización de productos orgánicos
Según los cálculos, en 2000 se vendieron productos orgánicos en todo el mundo por un total de USD 19 700 millones; ahora bien, los precios pueden disminuir a medida que aumente la oferta o aparezcan nuevos consumidores que no deseen pagar precios muy elevados. Los productos orgánicos que más se exportan son los tradicionales procedentes de América Latina y el Caribe, como café, bananas, caña de azúcar y cacao, de los que no se dispone en los países industrializados. En la evaluación se señaló que los pequeños agricultores contaban con un nicho de mercado y desempeñaban un papel destacado en la producción orgánica en todos los países examinados, con excepción de la Argentina. En 2000, los pequeños agricultores representaban el 98,6% de todos los productores orgánicos de México, prácticamente la totalidad de los 5 000 productores orgánicos de Guatemala y cerca del 90% de los de la República Dominicana. Aun así, esos agricultores carecen de los conocimientos necesarios para la comercialización. Los compradores prefieren negociar con las asociaciones de agricultores, en las que las actividades de producción y entrega están bien coordinadas, en lugar de tratar con los agricultores particulares. Algunas asociaciones han estipulado contratos con empresas de comercialización o elaboración en la Argentina (caña de azúcar), la República Dominicana (bananas), Guatemala (café) y México (miel), las cuales venden luego esos productos a compradores extranjeros. En la Argentina y la República Dominicana, las asociaciones de agricultores y las empresas de comercialización mantienen sólidas relaciones basadas en la concertación de contratos que abarcan no sólo la comercialización sino también la provisión de asistencia técnica y crédito. Los resultados más satisfactorios se observaron en los casos en que se establecieron contactos directos con los compradores extranjeros, y los contratos a largo plazo garantizaron un mercado seguro y precios estables.
Fomento de cambios de políticas
Las políticas macroeconómicas, agrícolas y comerciales tienden a favorecer la mecanización y la utilización de sustancias químicas, subvencionando las importaciones de maquinaria e insumos agrícolas. Las políticas e instituciones gubernamentales dedicadas exclusivamente a la agricultura orgánica han desempeñado un papel secundario en la aparición de los productos orgánicos, en general, y en los buenos resultados obtenidos por los agricultores de productos orgánicos abarcados por los estudios de casos, en particular. Aunque esto podría sugerir que no son necesarias políticas e instituciones específicas, es importante apoyar su establecimiento, puesto que los países importadores, sobre todo los de la Unión Europea, cada vez exigen más que los productos orgánicos se obtengan y certifiquen conforme a normas comunes. Además, con leyes y reglamentaciones nacionales es posible reducir los costos de certificación que deben sufragar los pequeños agricultores, pues propician el establecimiento de empresas de certificación nacionales. Asimismo, el establecimiento de leyes e instituciones apropiadas brinda protección a los pequeños productores y exportadores de productos orgánicos en caso de problemas en los mercados extranjeros, y resultan indispensables para celebrar negociaciones internacionales con los gobiernos a fin de que abran el acceso a esos mercados.
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La salud es la principal preocupación de todos los seres humanos y la alimentación es parte integral de una buena salud. Producción y venta de alimentos orgánicos, vienen a dar respuesta a los consumidores y a la creciente atención a comer. Inclusión innecesario del producto químico, operado por la agricultura y la ganadería son perjudiciales para la salud y el medio ambiente que empeoró.Podría decir que son alimentos ecológicos, orgánicos o ecológicos, alimentos y bebidas que están sin el uso de productos químicos en todas las etapas de sus consumidores de hergestellt.Heute de desarrollo garantiza que la comida natural compres es realmente saludable y ecológico si comprar alimentos orgánicos son certificados por las autoridades.
Alimentos orgánicos ofrecen una más completo que el tradicional valor nutritivo y sus efectos en el cuerpo serán siempre positivo de alimentos ecológicos contienen entre 40% y 60% más de vitaminas y minerales que los productos tradicionales y menor porcentaje de agua, para obtener un mayor resistencia a las enfermedades. Mejor que preserve tradicional y tiene un muy nutrientes contenido superior a los productos convencionales.
La parte negativa es el precio que es mayor que el de las ventas de alimentos orgánicos convencionales.Si bien esta diferencia por el aumento en la demanda se reduce en los últimos años y ya hay muchos pueden comprar alimentos orgánicos, jugos, verduras, frutas, carne, verduras, vinos, etc..Este precio superior aceptó los consumidores bien informados, debido a productos realmente saludables de mucha mejor calidad.También es cierto que algunos productos de planta especialmente como tradicional aspecto tan hermoso, pero en cambio, si un alimento de haben.Bio de color mucho más puro obtendrá el verdadero aroma y el sabor de los alimentos y bebidas.
El aumento de la producción agrícola y animal en origen orgánico debido a la alta demanda en los mercados de ultramar como aspectos positivos necesarios.el podría ser aumento llevó a las asociaciones regionales de productores de alimentos orgánicos como EPEA APECPAE, ARPA-ECO, NEA, crear para apoyar y promover el consumo de productos orgánicos.
Son más caro, pero es más lógico porque es diferente. tratados de alimentos sin embargo, también son más baratas para el cuerpo; "Por lo general recomiendan a las personas con diabetes porque ha endulzado, naturalmente, una marca registrada, la comida y cambiar los niveles de azúcar en mis pacientes," la nutricionista dice Jesús Díaz.
"Elena Aranda, los amantes de la comida orgánica Estados que estos productos son más caros"."A veces cuesta dos veces más que un producto normal", porque mientras que varía de un litro de leche entre 8 50 cent puede costar pesos, un litro de leche de soja orgánica 16 pesos.
O bien, una bolsa de pan, similar a los costos de pan de caja normal entre 20 y 25 pesos, mientras que el pan normal falla 18 pesos.
"" El sabor de los productos es diferente, son rico; "en el caso de la leche es suave" y en el caso de pan, seco;"más fibra contiene varios sabe, pero ustedes saben muy bien".
Algunas marcas de alimentos orgánicos juntos usted encontrar supermercados son alimentos para la vida, alimento vivo y Bio.Die tienen soja primera y segunda, carne, productos lácteos, hortalizas y verduras, leche, mientras que el tercer una variedad de galletas y fabricados con productos orgánicos amaranto.
Corne de verde y Papalotl pan también son opciones para comprar productos orgánicos es ya procesada en un platillo forma, ya sea en su estado natural.
Los elementos que deben de estar presentes para garantizar que los alimentos son “verdaderamente orgánicos” incluyen:
Semillas: deben tener origen en los mismos alimentos. No se acepta que las semillas sean tratadas genéticamente.Suelo: debe ser abonado y fertilizado con productos netamente orgánicos.Tiempo de tratamiento del suelo: el suelo debe ser tratado bajo estándares estrictos, por lo menos durante 3 años previos a la siembra.Rotación de cultivos: es indispensable dejar descansar la tierra, darle el tiempo necesario para una producción natural. La tierra puede ser utilizada, pero no explotada.Que tenga la certificación que garantice que es orgánico.Los alimentos orgánicos no se reducen a las frutas y las verduras. También existen alimentos orgánicos provenientes del reino animal como las carnes, los lácteos, los huevos y la miel. En el caso de los animales que producen alimentos orgánicos debe garantizarse:
Que su nutrición sea a base de alimentos completamente orgánicos.Que no reciban antibióticos.Que no se utilicen hormonas para contribuir al engorde o al exceso de producción.Origen de la Información: Estudio TLA. Estudio Técnico y Legal en Alimentos.
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¿Hay días en que no dentro de 4 a 6 porciones de frutas y verduras 3?
¿Consumir comida rápida al menos 2 veces a la semana?
¿A menudo consumen alimentos procesados?
¿Consumir productos con bajo valor nutricional a más de 3 veces a la semana?
Probablemente necesita complementar su dieta.
Los alimentos que consumimos son las materias primas que nuestro cuerpo necesita para crecer, sanar y volver a generar.Es necesario a nuestros cuerpos hacen que sea adecuados para el cuidado de los combustibles, se compromete a mantener una dieta saludable de alimentos.
Existe un vínculo entre la buena nutrición y la salud óptima descubierta.Podríamos decir que hay tres condiciones actualmente causantes de un gran número de enfermedades:
Desnutrición:Si alimentos a problemas de salud causados por la desnutrición para mostrar originalmente comienza este problema, excepto en las condiciones de pobreza, personas no fue suficiente para comer el cuerpo sin embargo hoy con la tendencia de dado muchas personas torturadas sin comer alimentos con el fin de mantener los débiles, un problema muy común entre los jóvenes que Mädchen.beginnend con problemas de salud más pequeños y llegar a problemas anorexia graves o Bulimie.Wir debe cuidado con los niños que se observó la imagen fina de hábitos alimenticios!Tengo cuenta que hemos dado para mucho cubrir lo que es el gluten y otros alergenos, deshabilitar este bit, ya que hay muchos clientes interesados.
Pero hoy he decidido un poco acerca de lo orgánico, ya que algo abandonado también hemos llegado últimamente preguntando a escritura que ampliamos y catálogo de productos de esta zona.
Para iniciar todo como una introducción para las personas, que no familiarizados con este tipo de producto observado son en su producción de plaguicidas orgánicos o fertilizantes, productos utilizados no son libres de hormonas, antibióticos y colores incluso y Aromen.Und artificial contienen residuos de Schwermetallen.sowie en la principal contienen la ausencia de organismos modificado genéticamente.
General, aparte de que estos productos más sanos, que encontraron regularmente en todos los temas también protegen el medio ambiente, debido a ninguna contaminación de la tierra y el agua en su producción.
El caso anterior, estos productos tienen un precio más alto porque no se serializa la producción, como el ciclo de vida de las materias primas es más lento.Además para calificar a medida que los fabricantes deben ser certificados productos orgánicos y estos certificados los costos.
En particular, debo decir que productos orgánicos a mi más ricos aparte, yo sé, yo comer más sano y pero mi filosofía ha visto más nutrientes y Vitamine.Zahlen un poco más para usted, siempre en el largo plazo y para mí esto significa que finalmente Gozaré no tendrá una mejor salud y gastar tanto en los médicos.
Sin duda, a veces Pocket puede probar sólo este tipo de productos para comprar como sea posible hacer y recomiendo no pero hasta el momento ya veremos que no Bedauern.Und para aquellos que ya están inmersos en este mundo le prometo, que en unas semanas ya encontrar huevo y pollo orgánico tanto hice, así como algunos leche como el yogur, leche y queso.
Saludos y no nos visita
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El aceite esencial de limón tiene propiedades antisépticas y evita problemas digestivos. Árbol de té y aceites esenciales de menta se utilizan para prevenir el mal aliento y la inflamación de las encías.
I una pequeña de charla que es FLUOR utilizada a menudo en diente comercial pega, que ha descubierto, hoy en día, que no es tan bueno como pensamiento de él. Lo que hicimos para transcribir esta información por un médico estadounidense ha sido objeto, por lo tanto, el texto en lengua inglesa.
Fluoruro - una toxina conocida históricamente
"Antes de 1945 como fluoración local entró en vigor, fue conocido fluoruro una toxina."Por ejemplo, una edición de 1936 de la revista de la Asociación Dental Americana declaró que ppm de fluoruro de 1 (una parte por millón) la concentración es tan tóxica como el arsénico y el plomo.
Journal of the American Medical Association dijo 18 en su edición de septiembre de 1943, que "fluoruro son venenos protoplasmic generales de la permeabilidad de la membrana de la célula de ciertas enzimas para cambiar eso."Y un editorial publicado en Journal de la Asociación Dental Americana, 1 de octubre de 1944, dijo
"Beber con agua tan sólo 1,2 ppm causará fluoruro de errores del desarrollo.""Podemos llevar el riesgo de tales errores sistémicos graves"."El potencial de daños superan los buenos".
Más recientemente, Christopher Bryson, periodista ganador del premio y ex productor de la BBC reveló que el maltrato de animales de múltiples del poder por los militares y científicos de la industria y funcionarios de salud pública en su libro el fluoruro Deception.In lo describo entrelazadas intereses, en los años cuarenta y cincuenta allí existió entre la industria del aluminio, el programa estadounidense de armas nucleares y la industria dental condujeron, en fluoruro declarado no sólo seguro, pero "beneficiosos para la salud humana".
El interior fue historia de fluoruro en sus lecturas de agua potable como un cruce entre el thriller psicológico y la mente boggling como ciencia política ficción introducido.
Libro de lectura Bryson y es nunca de fluoruro que el mismo reflexionar "Debido a que la conclusión es que si se ingiere flúor, lo hace nada para reducir las enfermedades, se acelera sólo."
Formación
"Recomiendo encarecidamente evitar la educación superior en el fluoruro y, tanto como puede."
Red de acción de fluoruro es un recurso extraordinario para la educación, y ocupado de ejercer presión sobre el Gobierno para la instrucción de Wandel.Ihre pide a Congreso para detener la fluoración en los Estados Unidos ahora fue firmado por más de 2.750 profesionales.
Hay una serie de libros sobre este tema, el bien vale la pena leer, incluyendo:
El engaño de fluoruro por Christopher Bryson
Efectos sobre la salud de fluoruro registrado por Bernard Meyer Wagner
Fluoración: el gran dilema de George l. Waldbott
Fluoruro el factor de envejecimiento: identificar y evitar los efectos de fluoruro devastador de Dr. John Yiamouyiannis
Conocimiento científico en controversia: la dinámica social de fluoración debate por Brian Martin.
"La triste verdad sobre fluoración de Robert M. Buck".
Fuente: www.mercola.com
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Alimentos orgánicos parecen que no es una moda pasajera. Es una especie de hace que protege la vida en el planeta y la salud de los consumidores. En este sistema de la dieta de frutas, verduras y hortalizas se cultivan sin pesticidas y agua sin tratar con naturales de agua, es decir, no daño en cualquiera forma los restos de la tierra.
Animal ecológica también obtener cuidados especiales, disfrutar de pastoreo libre.
En anteriores entrevistas con crónica, el célebre chef Mónica Patiño, partidarios de alimentos orgánicos, explica que los animales no son si se permite a las hormonas que crecen más rápido y cumplan cierto vida después de sacrificios rápidamente para que ningún producto de sustancias peligrosas distintas de dolor o el miedo.
Alimentos orgánicos sean algo más que una ideología posición contra el sacrificio de los animales y el cultivo sin pesticidas "es un cambio en el consumo de la conciencia de su cuerpo y el mundo", dijo Elena Aranda, su alimentación se basa en productos orgánicos.
GESÜNDER.Laut de un estudio de productos orgánicos de la Universidad de Emory, Estados Unidos de América, proteger a los niños de plaguicidas. por otra parte, traer más nutrientes, dado que estos pre-laminates actuales de frutas y verduras contienen hace menos de 60 años.
Equipo de la Universidad Interamericana analizó la orina de los niños, su edad de 3 a 11 años, que gira sobre los productos ecológicos se basado en muestras y no Malation y clorpirifos pesticidas comunes, que lo contiene.
Sin embargo, debido a que estos niños y niñas a los alimentos convencionales regresaron, metabolitos que rápidamente ascendió a 263 partes por mil millones, de acuerdo con un estudio lanzado el mes pasado finales.
Otro informe desde el año 2001, el suelo ´s de Gran Bretaña de la Asociación analiza 400 estudios de investigación nutricional y llegó a la conclusión que los alimentos orgánicos contienen más vitaminas y minerales.
Mientras tanto, más mostraban American Journal of agrícola y química de los alimentos, mediante el examen que el sector de frutas y hortalizas para evitar orgánicos los niveles más altos de antioxidantes, que sirven, envejecimiento prematuro y incluso cáncer.
Los contaminantes químicos presentes en los alimentos son, a menudo, consecuencia de la contaminación ambiental. Llegan hasta ellos a través del suelo, el aire o el agua. Este hecho se agrava con el uso de sustancias pesticidas, farmacológicas, abonos y otros productos químicos utilizados en la industria. Entre los posibles efectos adversos sobre la salud humana, destacan las consecuencias en el cerebro durante la gestación y los primeros años de vida. Los contaminantes químicos que más preocupan son los orgánicos persistentes (COP). Por su naturaleza acumulativa, tanto en el medio ambiente como en la cadena trófica, se concentran en la pirámide alimentaria hasta llegar a las personas. Es el caso del metilmercurio o los PCB (bifenilos policlorados), que se acumulan en el medio marino y de ahí pasan a los peces, que ingieren después los seres humanos. Otros contaminantes, como los metales pesados (aluminio, mercurio, manganeso o plomo) también tienen un efecto neurotóxico en el organismo. Los alimentos son la principal vía de exposición y, aunque en la actualidad su uso está regulado y muchos de ellos se han prohibido, no es posible eliminar por completo su presencia del entorno debido a su persistencia y baja degradación.
- Imagen: Lynne Lancaster -
Un cerebro en desarrollo resulta muy vulnerable a la exposición de las sustancias químicas contaminantes en agua y alimentos. Las investigaciones realizadas al respecto han constatado que, entre los posibles efectos adversos sobre la salud humana, las consecuencias de mayor importancia son las detectadas en el cerebro durante la gestación y los primeros años de vida. Aunque el cerebro adulto es inmune, incluso niveles bajos de contaminantes llegan al embrión a través de los alimentos ingeridos por la madre, que traspasan la barrera placentaria. Durante la lactancia, sustancias como algunos COP presentes en la leche materna inciden de forma negativa sobre el desarrollo cerebral del bebé.
Del mismo modo, durante las edades más tempranas, una alimentación con alta incidencia de contaminantes químicos puede ser el origen de este tipo de problemas. En ocasiones, las consecuencias adversas pueden ser permanentes y abarcan deficiencias psiconeurológicas, como trastornos de atención, alteración de función motora, lenguaje y memoria o disminución de la capacidad cognitiva. Diversos estudios sobre poblaciones en las que convergen los factores de alta concentración de contaminantes marinos, unido a una dieta muy rica en pescados, demuestran un elevado aumento de este tipo de alteraciones entre la población infantil.
En el caso de los países nórdicos o Islas Feroe, donde se analizó el nivel de PCB, se detectaron concentraciones significativas en la leche materna porque, a pesar de que la zona estudiada no estaba cerca de las posibles fuentes contaminantes, los vientos y corrientes marinas los arrastraron hasta estas regiones. Más allá de este dato, recientes investigaciones apuntan que los efectos nocivos sobre el desarrollo cerebral no están sólo restringidos a las zonas contaminadas, sino que pueden originarse en otros lugares urbanos de casi cualquier parte del mundo.
Deben investigarse los efectos de los contaminantes químicos en dosis bajas y su posible interrelación con enfermedades cerebrales
Pese a los resultados, los especialistas concluyen que es muy difícil cuantificar la incidencia real de los efectos sobre el desarrollo cerebral porque se desconoce el nivel de riesgo de cada zona, así como los límites tolerables de muchos de ellos. Además, su detección y cuantificación precisa a menudo de sistemas y métodos de análisis muy sofisticados. Como consecuencia, y debido a la gravedad y dificultad de evaluación del problema, es imprescindible investigar los efectos que tienen estos contaminantes químicos alimentarios en dosis bajas y su posible interrelación con enfermedades cerebrales.
Algunos estudios, como los llevados a cabo por el Laboratorio de Neurobiología del Centro de Investigación Príncipe Felipe, en el Programa Marco de Investigación de la UE, muestran que estos contaminantes neurotóxicos afectan al desarrollo cerebral en dosis mucho menores que las necesarias para desencadenar otras afecciones como cáncer. Estos resultados permiten conocer cuáles son los compuestos más perjudiciales, sus niveles tolerables y sus mecanismos de actuación. Por este motivo, se facilita el desarrollo de tratamientos curativos, así como sus límites permisibles en alimentos y agua.
Además de los trabajos realizados por este centro de investigación, resalta la labor de los grupos de investigadores de la Red INMA (Infancia y Medio Ambiente) en España. Los expertos se centran en el estudio del papel de los contaminantes ambientales más importantes en el aire, en el agua y en la dieta durante el embarazo e inicio de la vida, así como sus efectos en el crecimiento y desarrollo infantil. Pero estos contaminantes no sólo afectan a los niños: la acumulación en el cerebro de determinadas sustancias, como el aluminio o el manganeso de alimentos y agua, se relaciona con el desarrollo de enfermedades neurodegenerativas en edades avanzadas, como el Alzheimer o el Parkinson.
Debido a la relevancia del tema, se ha celebrado en España un simposio internacional sobre “Alteraciones de la función cerebral inducidas por contaminantes de los alimentos y del agua”, donde los investigadores que estudian la neurotoxicidad y los efectos sobre el desarrollo cerebral de los contaminantes alimentarios han intercambiado información sobre los últimos avances. Las presentaciones versaron, entre otros temas, sobre los efectos neurotóxicos del manganeso en primates no humanos, los mecanismos de toxicidad del metilmercurio, el papel del aluminio en el Alzheimer y el del zinc en las enfermedades neurodegenerativas o los efectos de la exposición a los PCB.
Otra investigación, realizada por la Red INMA, se ha centrado en la exposición de los niños españoles a contaminantes químicos de origen alimentario. Según ésta, se establece una relación entre el consumo de pescado azul de gran tamaño durante el embarazo con niveles más altos de mercurio en el cordón umbilical, así como la presencia de este metal en el cabello con el consumo de pescado azul durante los primeros años de vida. La elevada exposición al mercurio en niños preescolares se relacionó con retraso en el desarrollo cognitivo. Sin embargo, la ingesta materna de pescado de 2 a 3 veces por semana puede ser beneficiosa para el desarrollo neurológico en la edad preescolar.
También se ha comprobado que determinadas sustancias, como los pesticidas organoclorados, podían incrementarse a través de la lactancia materna. Sin embargo, se ha constatado que la lactancia a largo plazo resulta beneficiosa para el desarrollo cognitivo y del comportamiento, además de contrarrestar el potencial impacto de la exposición a estas sustancias químicas a través de la leche materna. Por último, este estudio, realizado en diversas zonas de nuestro país, determinó que niveles de exposición alta a pesticidas organoclorados antes del nacimiento repercuten en un retraso en el desarrollo mental y psicomotriz de los niños.
Los contaminantes que ponen en peligro la salubridad de los alimentos son de distinta naturaleza. Destacan los contaminantes macroscópicos, que son visibles; los biológicos, como parásitos y microorganismos, que no se ven pero pueden estar presentes en los alimentos; y los contaminantes químicos, como pesticidas, metales pesados o compuestos orgánicos persistentes (COP). Cuando se consume un alimento contaminado se sufren alteraciones y se desarrolla una enfermedad de origen alimentario. Otras veces, la exposición a contaminantes puede provocar trastornos y dolencias a largo plazo en las que, a menudo, es difícil relacionar los síntomas con la fuente que las causa.
Éste es el órgano principal del sistema nervioso. Sus células, muy especializadas, transmiten a través de impulsos eléctricos toda la información que el organismo necesita para vivir, desde repartir el gasto energético necesario en cada momento hasta alertar cuando hay un peligro. Verdadero ordenador del cuerpo, gracias a él se tienen experiencias como pensar, emocionarse o aprender. Su complejo desarrollo embrionario es muy sensible a agresiones debidas a la exposición a determinados contaminantes químicos, para los que el cerebro actúa como un órgano diana.
Autor: Por MAITE PELAYO
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